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草莓曼帝昂
- 600g 灵感草莓
- 140g 白色糖衣杏仁
- 140g 伊朗生开心果
- 140g 切丁的蜜渍橙子
- 将预先调温好的灵感巧克力倒入4mm的甘纳许框模中（产品编号3346）。当灵感巧克力开始结晶时，切出30x 30mm的正方形和/或10x 60mm的长方形。储存在60°F (17°C)的温度下。
- 使用吉他线辅助将调温灵感巧克力用轮刀切成方形。在每个正方形上放一块糖衣杏仁、一个开心果和一块蜜渍橙子丁。在中央涂一些预先条纹的草莓灵感巧克力，以将不同的材料粘在一起。存放在60°F（17°C）的温度下。
组合与精加工
使用预先准备的圭那亚喷砂混合料喷涂可可豆荚模具的内部（产品编号 10841），静置，使其结晶。用这些豆荚来给预先调温好的圭那亚巧克力制模。脱模，静置片刻，让多余的调温巧克力流下，然后将多余的部分刮掉。将模具悬在两把直尺上沥干。在完全变硬之前，修整多余的部分，然后再次制模。轻敲模具以获得你需要的厚度。静置，使其变硬，再次修整，冷藏几分钟，放置在65°F（17°C）的温度下，直到巧克力可轻松从模具中滑出。将豆荚脱模并用12 -15个曼帝昂巧克力装满。稍微软化后，将分成两半的豆荚组装在一起。
