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具体保障措施见本公司《个人信息保护政策》
糖渍番茄
- 250g 中等大小的番茄
- 95g 细砂糖
- 190g 水
- 将番茄去皮、去籽。 将它们分成四等分，然后放在盘子上。 将水和糖煮沸，然后将混合物倒在番茄上。 将番茄浸泡一整夜，然后将其沥干并再次煮沸糖浆。 将糖浆倒回在番茄上，再次浸泡。
糖衣松子
- 65g 糖
- 25g 水
- 120g 松子
- 将松子在烤箱中烤至金黄。 将糖和水煮至240°F（115°C）。 将松子加到热糖水中。 将糖衣松子尽可能摊开，放在烤盘上冷却。
番茄酱
- 2000g 中等大小的番茄
- 25g 淀粉
- 30g 番茄糊
- QS 糖
- QS 芹菜籽盐
- QS 沙捞越黑胡椒
- 8滴 塔巴斯科辣酱油
- 将水煮沸，烫去番茄皮。 将它们切成大块，放入锅中。 煮15至20分钟并过滤。 称量所得番茄汁并留出500g。 混合物煮沸后，加入番茄糊并使用淀粉使汁液增稠。 用芹菜籽盐、糖、塔巴斯科辣酱油和胡椒调味。 放入冰箱。
英式无糖奶油酱
- 6g 明胶
- 30g 水（用于还原明胶）
- 1000g 灵感扁桃仁
- 600g 淡奶油
- 600g 英式无糖奶油酱
- 将已用水还原的明胶加到温热、滤过的英式奶油中。 与融化的灵感扁桃仁缓慢混合。立即用均质机搅拌混合，以达到理想乳化状态。 搅拌至光滑后，在75°F（24-25°C）的温度下，加入打发的淡奶油。 立即倒出并冷冻。
番茄果冻
- 50g 蔬菜明胶
- 1000g 番茄碎
- QS 草莓红食用色素
- 将切碎的番茄加热，加入蔬菜明胶。 煮沸。 加入食用色素，静置待用。
组合与精加工
制作番茄酱，装至2cm半球形模具的一半。加入糖渍番茄和少许糖衣松子。冷冻。制作灵感扁桃仁英式奶油。倒入3. 5cm的半球形模具中，然后在中间放置一个装有番茄酱的半球形模具。冷冻。将半球模具两两固定，然后放入冰箱。将番茄果冻加热至160°F（70°C），然后用牙签将球体浸入其中。将它们放在一张巧克力纸上。准备服务前，将5至6个球放在盘子上，组成“藤蔓”。在每个球体上放一枝带有叶子的番茄茎。也可以在这道甜点中加入适量杏仁牛奶冰淇淋或先前放在Pacojet容器中冷冻的剩余番茄雪葩。您可以将剩余的番茄酱放入Pacojet容器中，然后冷冻，服务前放入pacojet里制成雪葩。它可以作为一道配菜，也可以与杏仁奶冰淇淋一起食用。
