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食谱

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岩石上的花

岩石上的花

原料: 灵感扁桃仁

步骤: 2

Young Yoon Choi的原创食谱

黑米爆米花

  • 200g 黑米
  1. 用锅加热黑米,就像爆米花一样。

杏仁打发甘纳许

  • 450g 淡奶油
  • 50g 葡萄糖浆
  • 50g 转化糖浆
  • 650g 灵感扁桃仁
  • 1200g 淡奶油
  1. 加热较小份的奶油、葡萄糖浆和转化糖浆。慢慢将热混合物与融化的巧克力混合。立即使用均质机搅拌,以达到理想的乳化状态。
  2. 加入剩余的冷奶油。再次搅拌。
  3. 在冰箱中放置至少12小时。使用前先打发至可以用于裱花袋或刮刀的状态。

组合与精加工

将巧克力调温,并将其与爆米花混合。将爆米花放在打发好杏仁甘纳许上,并用巧克力和鲜花装饰。