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具体保障措施见本公司《个人信息保护政策》
度思意式奶冻
- 250g 牛奶
- 25g 葡萄糖浆
- 5g 明胶片
- 425g 度思金黄巧克力 32%
- 500g 淡奶油（脂肪含量35%）
- 将巧克力加热至40°C，使其融化；加入葡萄糖浆。将牛奶煮沸。加入浸泡并沥干的明胶。过滤。缓慢倒在融化的巧克力上，以获得富有光泽和弹性的质地。
- 将混合物加入到冷奶油中。用均质机搅拌几秒钟。放入冰箱静置凝固。
杏仁松脆
- 50g 软红糖
- 50g 中筋面粉
- 50g 杏仁粉
- 50g 无水黄油84%
- 将黄油切成小方块。将干配料过筛、加入黄油并放入带有桨叶的独立式搅拌机中搅拌。混合物变成均匀的面团之前，会先呈现大块面包屑的质地。
- 面团光滑后，停止搅拌，放入冰箱冷藏至少30分钟。将面团压过4mm的筛网或网格，以获得大小均匀的颗粒。
- 存放在冰箱或冰柜中，直到准备使用。在风门打开的情况下，放入预热至150-160°C的烤箱中烘烤，直到变成金黄色。松脆冷却后，用喷枪喷上巧克力，以防潮。
芒果香蕉果酱
- 140g 芒果果泥
- 375g 新鲜芒果
- 50g 香蕉果泥
- 40g 软红糖
- 将芒果切成1. 5cm的丁。将芒果果泥、香蕉果泥和糖混合煮沸。
- 加入切成丁的新鲜芒果，放入冰箱。
组合与精加工
在两块硅胶板之间涂一些经调温处理的度思巧克力，然后用可伸缩的轮式切刀切成1.5x 10cm的长方形。在每个小瓶中放入30g芒果香蕉果酱，在冰箱中冷藏5分钟，使果酱表面凝固。立即将放凉的意式奶冻倒入玻璃杯中，并放在冰箱里。准备食用时，加入10g杏仁松脆碎屑和几片度思巧克力装饰片。
