组合与精加工

将杏仁酥饼面团和肉桂焦糖饼干面团擀成厚度为1mm的面皮。从杏仁酥饼面团中切出直径6cm的圈，并将其放在一张烘焙纸上。将肉桂焦糖饼干面团切成细条带、小三角形和其他各种形状，然后漂亮地排列在饼干圈上。在冰箱中放置几分钟。使用直径6cm的刀具除去边缘多余的面团。用直径2cm的裱花嘴从中心刺穿一半的饼干圈。将这些饼干圈放在直径4cm的半球形硅胶模具上，然后在310°F（155°C）的温度下烘烤 10至12分钟。小贴士：烘烤2分钟，然后用指尖抚平半球上的所有褶皱。在烘烤快要结束时，先喷一点金粉，然后放回烤箱，使它呈现琥珀光泽。用裱花袋将12-15g费南雪蛋糕面糊挤入半球形硅胶模具中。在345°F（175°C）的温度下烘烤。倒大约12g软甘纳许在28mm硅胶珍珠粒模具中。用挖球器在费南雪蛋糕的半球中心挖一个洞，放入一粒柔软的甘纳许珍珠。盖上费南雪蛋糕的另一个半球。用裱花袋将大约6g剩余的甘纳许挤入饼皮中，并将费南雪球放在适当的位置。用带孔的饼皮覆盖，然后用少许甘纳许装饰。在室温下享用。