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具体保障措施见本公司《个人信息保护政策》
英式奶油酱
- 160g 淡奶油
- 160g 牛奶
- 60g 蛋黄
- 30g 细砂糖
- 奶油和牛奶煮沸，加入预混合的蛋黄和糖（不需要打发）。加热到180-185°F（82-84°C），直到混合物覆盖汤匙的背面。过滤后立即使用，或迅速冷却后使用。
圭那亚奶油
- 360g 英式奶油酱
- 140g 圭那亚 70%
- 将热的英式奶油缓慢倒在融化的调温巧克力上乳化。 立即用均质机搅拌混合，以达到理想乳化状态。 放入冰箱，最好放置一整夜。
蓝莓螺旋藻薄片
- 25g 细砂糖
- 1.5g NH 果胶
- 2.5g 明胶粉220 Bloom
- 130g 蓝莓汁
- 190g 蓝莓果泥
- 15g 螺旋藻
- 将果泥与果汁混合加热。在105°F（40°C）的温度下，加入糖和果胶。煮1分钟。加入螺旋藻。 在特福烤盘上倒一层薄薄的混合物，然后在195°F（90°C）的温度下烘烤60分钟。趁热将其切成6x 6cm的正方形，然后做出弯曲的形状。 存放在干燥处。
芒果胡萝卜薄片
- 25g 细砂糖
- 1.5g NH 果胶
- 2.5g 明胶粉220 Bloom
- 130g 胡萝卜汁
- 190g 芒果泥
- 将果泥和果汁混合加热。在105°F（40°C）的温度下，加入糖和果胶。煮1分钟。 在特福烤盘上倒一层薄薄的混合物，然后在195°F（90°C）的温度下烘烤60分钟。趁热将其切成6x 6cm的正方形，然后做出弯曲的形状。 存放在干燥处。
树莓甜菜根薄片
- 25g 细砂糖
- 1.5g NH 果胶
- 2.5g 明胶粉220 Bloom
- 190g 树莓果泥
- 130g 甜菜根汁
- 将果泥和果汁混合加热。在105°F（40°C）的温度下，加入糖和果胶。煮1分钟。 在特福烤盘上倒一层薄薄的混合物，然后在195°F（90°C）的温度下烘烤60分钟。趁热将其切成6x 6cm的正方形，然后做出弯曲的形状。 存放在干燥处。
青苹果西芹薄片
- 25g 细砂糖
- 1.5g NH 果胶
- 2.5g 明胶粉220 Bloom
- 130g 芹菜汁
- 190g 青苹果泥
- 将果泥与果汁混合加热。在105°F（40°C）的温度下，加入糖和果胶。煮1分钟。 在特福烤盘上倒一层薄薄的混合物，然后在195°F（90°C）的温度下烘烤60分钟。趁热将其切成6x 6cm的正方形，然后做出弯曲的形状。 存放在干燥处。
组合与精加工
制作圭那亚奶油和各种薄片。将一些珊瑚型的蘑菇浸湿，作为底座。擦干后，用喷枪喷上调温的黑巧克力。静置待用。在可可粉中滚几圈，刷掉多余的可可粉。用巧克力做几根细细的“树枝”。静置待用。在一张巧克力纸上涂一些调温好的圭那亚巧克力。测量其厚度。切出直径1. 5cm的圆片。静置待用。在每个底座上放四根巧克力树枝。在每根树枝的上端贴一个圭那亚巧克力圆片。小心地将圭那亚奶油挤成水滴状到巧克力片上。用不同口味的薄片覆盖每一个圭那亚奶油滴。
