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食谱

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BAULEYS

BAULEYS

原料: 度思金黄巧克力 32%

步骤: 2

法芙娜学校总监Frédéric BAU原创食谱。

度思35%威士忌奶油

  • 750g 全脂牛奶
  • 100g 葡萄糖浆
  • 20g 细砂糖
  • 5g 果胶X58
  • 1个 香草豆
  • 500g 度思金黄巧克力35%
  • 250g 高级威士忌(如麦卡伦25年陈酿)
  1. 将牛奶、葡萄糖浆、糖和果胶混合,再加入剥开并出的香草籽。煮沸,分四次将沸腾的混合物加入到度思并用均质机搅拌,进行乳化。过滤并放置一夜。加入威士忌并搅拌几秒钟。加冰享用!
  2. 美食小贴士:额外加入15%的度思巧克力,可将其变成度思威士忌Namelaka,带给您美妙的奢宠享受。

蕊丝翠朵冰块

  • 25cl 浓咖啡
  • 20g
  1. 制作浓咖啡,加少量糖,制成冰块,可在使用前压碎享用。

组合与精加工

这道甜品能让你真正展现美食制作精神和隐藏的调酒天赋。蕊丝翠朵意式咖啡雪泥:使用奶泡机制成的牛奶泡沫,富含20%牛奶的淡奶油,泡沫超级丰富,还能降低脂肪。可根据您的口味做成原味和其他风味。这是一套可以变换各种花样的绝佳食材!实在是太棒了!而且,不要忘了咖啡达人之选-威士忌奶油Namelaka:馥郁的咖啡上面有几块磨碎的咖啡松脆和一团奶泡。