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泡芙面团
- 125g 水
- 125g 牛奶
- 5g 盐
- 5g 糖
- 150g 低筋面粉
- 250g 全蛋
- 将水、牛奶、黄油、盐、糖和黄油煮沸。 加入面粉，让液体蒸发。把锅从火上移开，缓慢加入鸡蛋。在硅胶垫上挤出5份3cm的泡芙面团，形成一个圆环。 烘烤：将烤箱预热至250°C，关闭开关，将泡芙放入烤箱。请勿重新打开开关，保持烤箱门关闭。泡芙面团开始膨胀并呈金色后，将烤箱重新打开至180°C，并稍微打开烤箱门，直到泡芙变干。
抹茶欧帕丽丝Namelaka（木–绿色）
- 100g 全脂牛奶
- 10g 抹茶粉
- 2,5g 明胶粉
- 12,5g 水（用于还原明胶）
- 185g 欧帕丽丝 33%
- 200g 淡奶油
- 将牛奶和抹茶粉煮沸，加入已用水还原的明胶。将温热的混合物慢慢倒到部分融化的欧帕丽丝上乳化,搅拌至光滑的质地。立即使用均质机搅拌，以达到理想的乳化状态。加入冷的淡奶油。再次用均质机混合。放入冰箱结晶；
灵感草莓打发甘纳许（火–红）
- 225g 草莓果泥
- 25g 转化糖浆
- 25g 葡萄糖浆
- 525g 灵感草莓
- 750g 淡奶油
- 将草莓果泥、转化糖浆和葡萄糖浆混合加热。将沸腾的混合物缓慢倒在部分融化的灵感草莓上，搅拌光滑1的质地。立即使用均质机搅拌，以达到理想的乳化状态。加入冷的淡奶油。再次用均质机混合。放入冰箱结晶，最好放置12小时。 搅拌直至质地硬挺以便在裱花袋中使用。
黑芝麻欧帕丽丝Namelaka（水–黑色）
- 100g 全脂牛奶
- 15g 纯黑芝麻酱
- 2,5g 明胶粉
- 12.5g 水（用于还原明胶）
- 185g 欧帕丽丝 33%
- 200g 淡奶油
- 牛奶和黑芝麻酱煮沸，然后加入已用水还原的明胶。将温热的混合物慢慢倒到部分融化的欧帕丽丝上乳化,搅拌至光滑的质地。立即使用均质机搅拌，以达到理想的乳化状态。加入冷的淡奶油。再次用均质机混合。放入冰箱结晶。
欧帕丽丝椰子打发甘纳许（金–白色）
- 200g 椰奶
- 20g 转化糖浆
- 20g 葡萄糖浆
- 140g 欧帕丽丝 33%
- 300g 淡奶油
- 24g 椰子利口酒
- 将热椰奶、转化糖浆和葡萄糖浆混合加热。将沸腾的混合物缓慢倒在部分融化的巧克力上，搅拌成光滑的质地。立即使用均质机搅拌，以达到理想的乳化状态。加入冷的淡奶油。再次用均质机混合。放入冰箱结晶，最好放置12小时。搅拌直至质地硬挺以便在裱花袋中使用。
组合与精加工
制作泡芙。烘烤并冷却后，水平切开，用2cm的圆刀修整顶部。准备5种口味的Namelaka /打发甘纳许。准备巧克力装饰片：火（红色）– 将一张烤焙纸弄皱，然后压平。抹上一层调温后的灵感草莓，使其结晶，然后用2.5cm的圆形切模切出一些圆片。水（黑色）– 用一勺黑芝麻糊对调温后的欧帕丽丝进行上色。在两张巧克力纸之间薄薄地摊开，让其结晶，用2.5cm的圆形切模切出圆片。在顶部挤上几滴钻石淋面酱，木（绿色）– 在调温欧帕丽丝上撒上抹茶粉进行上色。在两张巧克力纸之间薄薄地摊开，让其结晶。用2.5cm的圆形切模切出圆片。在顶部刨上结晶的抹茶味欧帕丽丝。土（黄色）调温灵感柚子。在两张巧克力纸之间薄薄地摊开,让其结晶, 用2.5cm的圆形切模切出圆片。在顶部撒上一点可可粉。金（白色）调温欧帕丽丝，在两张巧克力纸之间薄薄地铺开，让其结晶。用2.5cm的圆形切模切出圆片。将椰蓉与黑色海盐打碎混合后撒在上面，将Namelaka /打发甘纳许倒入装有12mm圆形裱花嘴的裱花袋中。将Namelaka /打发甘纳许挤入泡芙壳内部，用修整过的顶部盖住，并根据颜色在顶部放上巧克力装饰片。
