制作和组装和装饰

制作浓郁科曼图80% 奶油酱、柠檬果酱、碧根果柠檬香脆果仁酱和碧根果松脆。制作海绵蛋糕，倒入38x27.5cm的框架中，在180°C的温度下烘烤约12分钟。制作科曼图80%碧根果脆层，铺在冷海绵蛋糕上。储存温度：4°C 。切成22.5x3.5cm的条状。静置，等待组合。 将4.5cm高的塑料纸条放在一个28x10cm的框模中，作为甜点的主要支撑。将一个直径4.5cm的圆环放在框模的一条长边和塑料纸之间，用塑料纸做一个有创意的形状。制作科曼图80%英式奶油慕斯，在框模中倒150g左右。将一条覆盖着脆片的海绵蛋糕条垂直放在组件的平面上，将脆片的一面紧紧贴在框模上。 用抹刀将慕斯推到塑料纸的四周，使其完全覆盖。用一个裱花袋，在慕斯上随意挤出约15g柠檬果酱和15g碧根果柠檬香脆果仁酱，不要碰到边缘。然后用裱花袋挤出50g巧克力奶油酱，最后加入约15g柠檬果酱和15g碧根果柠檬香脆果仁酱。用大约150g慕斯覆盖，抹平表面并冷冻。制作碧根果和果仁酱装饰果冻，将其倒在硅胶垫上的两个2mm的尺子之间。果冻冷却后，切成约35cm x 3cm的条状。喷上一层薄薄的钻石淋面酱。 将一些不同类型的调温巧克力抹在塑料纸条上。在完全结晶之前，用刀将其切成细条，然后放在不同直径的卷筒上，使其呈现弯曲的形状。在16°C的温度下静置，使其凝固。将深色巧克力装饰条从模具中取出，低压喷涂适量科曼图喷砂，以创造出斑点效果。在两张转印纸之间抹上一些调温黑巧克力，将它们切成与甜点形状相匹配的形状。在16°C的温度下静置，使其凝固。 在甜点上喷上钻石巧克力淋面酱，纵向铺上少许果仁酱果冻条作装饰。最后放上巧克力装饰。