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食谱

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吉瓦那焦糖挞

吉瓦那焦糖挞

原料: 吉瓦那 40%

步骤: 2

杏仁酥饼面团

  • 120g 黄油
  • 2g 精盐
  • 80g 糖粉
  • 30g 杏仁粉
  • 1 pc 鸡蛋
  • 60g 中筋面粉
  • 180g 低筋面粉
  1. 先将软化的黄油、细盐.糖粉、杏仁粉、鸡蛋和6Og面粉混合。混合物质地均匀后,一次性加入剩余的180g面粉。将混合物在两张烤纸之间铺开,放入冰箱冷藏。 将面团铺在挞圈里。在155-160°℃的温度下烘烤约15分钟。

焦糖坚果

  • 70g 白砂糖
  • 70g 淡奶油 35%
  • 60g 吉瓦那 40%
  • 30g 黄油
  • 25g 核桃
  • 25g 碧根果
  • 25g 榛子
  • 25g 开心果
  1. 将1/3的糖放入厚底锅中。 煮成焦糖,然后再加入1/3的白砂糖,再次搅拌。最后加入剩余的白砂糖。 焦糖煮沸后,加入热淡奶油,让混合物沸腾片刻。冷却后,分三次倒入吉瓦那40%并加入软化的黄油。加入碎坚果,搅拌均匀。 倒入挞壳,放入冰箱冷藏。