摘要：创造有道德意识的醇正可持续美食
百年春华秋实，一脉相承的是法芙娜
「携手共创 美好未来」的美好愿景
长期以来，法芙娜与美食工匠携手合作
不仅充分体现道德承诺的力量
更引领着巧克力世界的创新发展
作为米其林上海2025榜单官方合作伙伴
法芙娜联袂米其林指南聚焦星级餐厅名厨
共同为非凡时刻焕发别具一格的灵感风味
品鉴浓醇「巧」韵
聚焦星级餐厅名厨
共同聚焦星辉熠熠的非凡食刻
法芙娜与米其林指南携手开启本次摘星之旅
11月19日
2025年度米其林指南发布会于上海盛大举行
见证新晋星级餐厅诞生的珍贵瞬间
2025上海米其林指南榜单重磅发布
本年度榜单共有144家餐厅登榜
其中三星餐厅2家，二星餐厅9家，一星餐厅40家
必比登推介餐厅30家，米其林指南入选餐厅63家
米其林三星餐厅
泰安门
Ultraviolet by Paul Pairet
米其林二星餐厅
壹零贰小馆 8 ½ Otto e Mezzo Bombana 宝丽轩 御宝轩
吉品轩 荣府宴 喜粤8号（黄浦） 福和慧New Da Vittorio
米其林一星餐厅
三号黄浦会 II Ristorante-Niko Romito 金轩 老正兴 成隆行蟹王府（黄浦）
福一零一五 福一零三九 福一零八八 Le Comptoir de Pierre Gagnaire
菁禧荟（长宁） EHB 利苑（浦东新区） 利苑（徐汇） LINGLONG Shanghai
鲁采（黄浦） 莱美露滋 东方景宴 斐霓丝 遇外滩（中山东二路）
人和馆（徐汇） 明阁 鹿园（长宁） 家全七福（静安） 晟永兴（黄浦）
鹿园（浦东新区） 唐阁 Obscura 头灶 粤海棠 新荣记（南京西路）
逸龙阁 甬府(虹口) 甬府（黄浦） 雍颐庭 雍福会
美·大董NEW Narisawa NEW 景煊NEW 屋有鲜NEW 周舍（闵行）NEW
从沪上地道风味，再到风格迥异的异国佳肴
一场汇聚美食与文化的迷人盛宴就此呈现
众多酒店、餐厅行政总厨和甜品师齐聚一堂
相约本届上海米其林指南晚宴
回溯星光璀璨的味蕾之旅，法芙娜始终相随
以丰富的法芙娜巧克力图谱携手业界名厨
再度点燃创意火花，一同捕捉灵感风味
联袂知名星厨
打造星光盛宴
法芙娜学校甜品师Guillaume LOPVET
法芙娜学校助理甜品师Yunting YE
两位技艺精湛的优秀甜品师亲临现场
于现场特别设立的法芙娜甜品展台
以7款特别甜点为来宾开启心动品鉴体验
尽显纯粹法式馥郁风味
单一原产地阿帕可66%沙布列
这款口感酥松的沙布列饼干精心选用
厄瓜多尔单一原产地阿帕可66%
入口先是微妙花香和微微苦涩
随后是绵长木香与坚果香气呼之欲出
芒果和灵感百香果挞
灵感百香果轻快俏皮的酸甜百香果滋味
搭配清甜芒果迸发双重治愈果味
金黄诱人色泽增添活力氛围
带来十足的甜美热情
库歁贝53%榛子半球
来自纯正巴西产地的库歁贝53%
因浓郁可可和牛奶的意外碰撞而诞生
可可和奶油酥饼气息交织出迷人风味
与香醇榛子搭配更显相得益彰
开心果旅行蛋糕
伊芙瓦35%口感丝滑，勾勒出舌尖上的惬意
微妙甜香中释放出细腻温暖的牛奶风味
香脆开心果粒焕发烘烤干果香气
让味蕾经历一场前所未有的舌尖旅行
黑芝麻灵感柚子磅蛋糕
精选来自日本高知县的清甜柚子
灵感柚子的清新芬芳在口中蔓延
浑然天成的浓郁果味与纯净色泽
为磅蛋糕带来令人眼前一亮的全新体验
灵感覆盆子蛋糕卷
灵感覆盆子将巧克力的醇厚质感
与浓郁的水果风味与天然色彩完美融合
清新的红色浆果香气余韵悠长
为松软绵滑的蛋糕卷更添绝佳口感
度思35%咖啡
度思35%呈现金黄色泽与细腻质地
浓郁的黄油酥饼香味伴随着焦糖盐香
温暖的焦糖色与奶香唤起温暖记忆
与咖啡气息碰撞出丰富的味觉体验
同时，展台还提供两款由Yunting YE研发的特别饮品
供来宾搭配法芙娜巧克力方片品鉴
夏日柑橘&加勒比66%
独特均衡的烘烤气息
加勒比66%的坚果香气与淡雅木香先后而至
与柠檬的清新风味相得益彰
黑森林&曼特尼64%
选用单一原产地马达加斯加优质可可
曼特尼64%散发出红色浆果独特的酸甜香气
晚宴时刻，来自米其林一星餐厅会馆The Hall的餐厅行政主厨
Leonardo ZAMBRINO带来一款
以法芙娜库歁贝53%为灵感食材制作的梦幻甜点
库歁贝53%巧克力盘点
选用兼具浓郁可可与谷物风味的库勘贝53%
将藏式生活的艺术带入到巴西可可的馥郁气息中
库歁贝53%巧克力盘点
底部是用凝面固定住的青稞米布丁半球
其中包裹着青稞库勘贝巧克力甘纳许
以青稞和黄油为原料，制成花瓣形状的法式黄油饼干
淋上以酥油茶和圭那亚70%制成的藏式酥油巧克力酱汁
可可果实的白色果肉焕发类似山竹果实的清甜风味
将其以奶油慢浸制成最顶部的白色冰淇淋
下方是风味惊艳的库勘贝53%巧克力慕斯
这款法芙娜首款深棕系列巧克力来自纯正巴西产地
因浓郁可可和牛奶的意外碰撞而诞生
不仅展现了可可和奶油酥饼气息交织的迷人风味
也与法芙娜对于食材背后的风土人情的重视不谋而合
法芙娜圭那亚70%巧克力方片礼盒
作为本场晚宴特别提供的专属纪念礼品
以纯正法式风味为来宾开启味蕾奢宴
法芙娜联袂米其林指南共襄盛举
知名星厨精心打造璀璨星光盛宴
不仅是一场畅享美馔佳肴的味蕾狂欢
更促进了美食文化的深刻交流与升华
展望未来，法芙娜将始终以精雕细琢成就非凡
紧密协作更多美食领域优秀人才
积极采取措施打造公平可持续的可可行业
持续引领有责任意识的美食行业风尚
继续用心为世界传递美好滋味